Resep Sayur Asem Jawa Pedas Segar!

Sayur asam atau sayur asem banyak versinya. Ada yang bening dengan paduan oncom khas Jakarta. Atau tanpa oncom, berkuah bening ala Sunda. Ada juga sayur asem Jawa yang pedas dan agak keruh kuahnya.

Isian sayuran bisa dipilih sesuai selera. Bisa dipadukan dengan nangka muda, jengkol muda, kacang merah segar, dan kol. Karena sayur asem biasanya dibuat dari sayuran yang ada di kebun atau mudah didapat. Sayur asem paling enak dimakan dengan ikan asin atau ikan goreng dan sambal dadak.

Bahan

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram melinjo muda 
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 3 buah asam muda
• 1 potong kecil gula aren
  

Bumbu Halus

• 8 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
2. Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
3. Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
4. Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
5. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
6. Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
7. Angkat dan sajikan dengan Beras Merah Organik Pondok Petani.

source: https://food.detik.com/sayur/d-5577037/resep-sayur-asem-jawa-sederhana-yang-pedas-menyegarkan